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Condimento di mosto d'uva Prima Botte - 250ml

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Condimento di mosto d'uva prima botte - 250ml

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Dettagli

Condimento di mosto d'uva prima botte confezione da 100ml, prodotto presso la società agricola Cascinetta, Luzzara (RE)

Il Condimento Agro Dolce “Prima Botte” è un prodotto naturale ottenuto con il mosto di Uve Lambrusco, cotto a fuoco diretto e ridotto a metà del volume iniziale.

La fermentazione avviene senza lieviti aggiunti alla temperatura di 18-25°. Dopo circa 30 giorni il mosto cotto fermentato viene messo in barrique di rovere chiamate "badesse" per la fase di ossidazione acetica e affinamento per almeno 20/24 mesi. In questi 24 mesi per effetto della calura estiva avviene un’evaporazione di circa il 10-15% della parte acquosa contenuta nel mosto e una concentrazione naturale del prodotto.

Abbinamenti: ideale per condire verdure crude cotte e grigliate, formaggi teneri, caciotte, carni alla griglia, roost-beef, ottimo per sfumare verdure in padella e risotti a fine cottura e per preparere la Vinaigrette.

Manufacturer Description

Amedeo Giorgi, titolare della Soc. Agr. Cascinetta di Luzzara (RE), pensando a come sfruttare l’uva del piccolo vigneto aziendale, scoprì che nella tradizione contadina si usava produrre aceto di vino, usato per acetificare le botti del vino, e mosto cotto, da mettere in botte una volta tolto l’aceto. Fu così che nacquero due dei prodotti che oggi sono l’orgoglio della Cascinetta, ovvero la Saba e il condimento alimentare Prima Botte. A tale scopo vengono utilizzate solo uve di produzione aziendale e locali: ancellotta, lambrusco salamino, lambrusco Marani, trebbiano di Spagna, uva a bacca bianca. Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici e l'erba viene sfalciata e macinata lungo i filari per alimentare il terreno di sostanza organica, i trattamenti avvengono solo per contatto e non si usano prodotti chimici.

Ulteriori informazioni

Zona Geografica Oltre Po mantovano
Produttori Az. Agr. Cascinetta di Giorgi Oddone & C.

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