Cavolo Verza- Az. Agr. Maldura | Prodotto in fattoria

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Cavolo Verza- Az. Agr. Maldura

Az. Agr. La Maldura

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Il Cavolo Verza, detto anche Cavolo di Milano, o Sabaudo o semplicemente Verza,  è forse quello dal sapore più delicato e si presta sia a ricette leggere come a preparazioni saporite e sorprendenti.

Stagionalità
La raccolta della Verza è invernale; parte da ottobre fino ai primi di maggio. Il freddo fa bene alla linfa della pianta che garantisce tessuti più teneri per cotture più brevi, un gusto  più dolce e meno pungente. 

Proprietà e Benefici
Ottimo ricostituente per il nostro organismo e per il sistema immunitario, soprattutto in caso di bronchiti, asma e tosse; ricco di folati è molto utile in caso di malattie all'apparato digerente. L'acqua derivante dalla cottura ha importanti  proprietà analgesiche e antinfiammatorie, oltre ad un alta presenza di vitamina K, che allieva arteriosclerosi e pressione alta.

Pulizia e Mondatura
Si elimina il torsolo e le prime foglie, e poi si staccano le foglie ripiegandole su se stesse dalla cima al torsolo.  Se invece la ricetta prevede un taglio a listarella, si può dividere in due il cavolo, eliminare il torsolo, e procedere al taglio 

Consigli in Cucina
Si consiglia di usare le foglie esterne per ricette a lunga cottura come il  minestrone o gli involtini, mentre per i caratteristici crauti si consiglia l'uso della parte più interna. 

Come si conserva
La verza resiste intera e cruda nel vostro frigo per 2/3 settimane; se avanzano parti crude si possono mantenere in frigo per 4/5 giorni ricoprendo con cellophane la parte tagliata. Se avete il tempo di preparavi delle scorte di verza già cotte, potete sbollentare le foglie per 3/4 minuti e passarle immediatamente con acqua fredda per bloccare la cottura e mantenere vivo il colore; a questo punto asciugate in un canavaccio, ponetela in sacchetti e congelate.

 

Questo prodotto è raccolto il giorno della consegna e coltivato secondo i principi dell’agricoltura naturale, senza l’uso di pesticidi e di sostanze chimiche. Per questo, talvolta, può presentare in superficie alcune piccole imperfezioni estetiche, indice di maggiore qualità organolettica, miglior gusto e minor impatto ambientale.

 

 

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Prodotto disponibile per il Ritiro in Dispensa o consenga nei Comuni Mantovani

 

 

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