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Cime di rapa - Az. Agr. Bodini

Az. Agr. Bodini Emanuele

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Caratteristiche prodotto Produttore biologicoProduttore biologico

Le cime di rapa,  anche detti friarielli, sono un ortaggio povero che caratterizzano da sempre la nostra agricoltura nazionale, specie quella del sud dove è presente in molti piatti della tradizione popolare. Le sue massime espressioni culinarie la vedono come il principale condimento per le orecchiette pugliesi oppure spadellata e accompagnata insieme alle alici o alla salsiccia magari sopra la pizza napoletana, ma l 'avete mai provata ad abbinare con la nostrana salamella mantovana? 

Stagionalità
A differenza delle regioni più a sud della nostra penisola che dato il clima mediterraneo riescono a raccogliere i friarielli ininterrottamente da novembre ad aprile, dalle nostra parti dove l'inverno è nettamente più rigido e umido, la raccolta delle cime di rapa ha due cicli stagionali: il primo tra novembre e dicembre e di secondo tra aprile e maggio. Si raccolgono prima che le infiorescenze gialle sboccino e si cucinano con le foglie più tenere. 
 
Proprietà e Benefici
Tanti sono i benefici delle cime di rapa sulla nostra salute. Oltre a essere un alimento ipocalorico, adatto alle diete, presentano ottimi contenuti di calcio, ferro e fosforo, e di vitamine A e , oltre a fornire una eccezionale quantità di polifenoli, che hanno la funzione di antiossidanti naturali. Per questo sono perfette per le stagioni fredde , andando a rinforzare il sistema immunitario e preservando dalle infezioni. La presenza di acido folico li rende molto utili alle donne in gravidanza

Consigli in Cucina
Le cime di rapa sono un alimento versatile il cui gusto amarognolo e pungente li rende un perfetto condimento per la pasta, la pizza, il pane tostato, ma anche un contorno abbinato con altri prodotti. Si possono lessare (15 minuti)  cuocere a vapore (15-20 minuti)  o a pressione (5 minuti) poi condirle e servirle come contorno oppure usarlo come ingrediente per altre ricette. Se le foglie sono tenere e le ci mette ancora verdi, si possono anche saltare in padella in un soffritto di aglio. 

Come si conserva
Le Cime di rapa possono essere conservate crude, basta non lavarle e metterle in sacchetti per alimenti chiusi per 2/3 giorni. Se si desidera conservarle cotte, in frigo possono restare chiuse in un recipiente per alimenti per 2/3 giorni., oppure lessate per 8 minuti e cotte a vapore possono essere congelate e restare nel vostro freezer per mesi. 

 

 

 

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