Az. Agr. Mazzon Valter
La Strada del Riso Mantovano inizia qui...
L'Azienda agricola
Dalla passione per gli animali e la vita di campagna ma soprattutto dall'esigenza di cambiar vita e riscoprire uno stile più coerente con l'ambiente e le loro passioni, nasce l'idea di Valter e Mara di creare la loro Azienda agricola che dai primi anni del 2000 coltiva ortaggi in modo naturale, ha un piccolo allevamento di maiali per prelibati salami e cotechini casalini, e cura con parsimonia le maestose risaie, simbolo della campagna di Nosedole e della cucina mantovana.
I Risi di Valter
Esistono migliaia di varietà di riso, ma quelle unanimemente considerate più pregiate e più adatte per ogni tipo di risotto sono il Vialone Nano e il Carnaroli, due dei prodotti di punta dell'azienda agricola Mazzon. Sono due varietà ricche di amilosio, un polimero del glucosio a struttura lineare costituente dell’amido, e ciò conferisce ai risi una notevole compattezza dopo la cottura. Oltre al riso, Valter produce ortaggi cercando di evitare l’utilizzo di prodotti chimici, nonché salumi da suini alimentati con i cereali di propria produzione, senza l’utilizzo di conservanti, il tutto per garantire la migliore qualità.
