Az. Agricola Valli
una famiglia di risicoltori mantovani
Riso prodotto, selezionato, pulito e confezionato nella nostra campagna
Nicola e Elena Valli assieme al figlio Giovanni da sempre coltivano Carnaroli e Vialone Nano nei campi della strada del riso mantovano di Villanova de Bellis, che storicamente sono dedicati alla coltura dei risi mantovani. Una volta raccolto, selezionato e pulito il loro pregiato chicco viene confezionato e venduto direttamente dalla Famiglia Valli ai mercati contadini di Mantova e provincia.
Il venere e L'Ermes
La famiglia Vali è l'unica azienda agricola mantovani iscritta a Sa.Pi.Se, lo storico consorzio di sementi sardo piemontese. Questo gli permette di commercializzare due importanti varietà “speciali” di cui il consorzio è proprietario dopo una decennale selezione naturale per l'adattamento al clima italiano : il riso Ermes ed il riso Venere. Queste varietà sono definite speciali in quanto integrali e selvatiche, cariche di fibre e antociani, oltre che grazie al lavoro del Consorzio Sa.Pi.Se è possibile avere sulle nostre tavole un prodotto del tutto italiano e tracciato, proveniente esclusivamente per disciplinare dalle risaie tra Pavia e Vercelli e quelle sarde di Oristano.
Il riso Venere ha come caratteristica principale la colorazione nera, è integrale, dall’aroma che ricorda il pane appena sfornato. Nasce in Italia dall’incrocio naturale tra una varietà nera asiatica e una italiana ed è coltivato solo in Piemonte e in Sardegna. La naturale colorazione nera è conferita dalla presenza di antociani (potenti antiossidanti). Essendo integrale contiene una quantità di fibre e di sali minerali, come selenio, manganese, zinco e ferro, superiore al riso bianco. Il Venere inoltre non contiene glutine.
il riso Ermes è una varietà di riso dal pericarpo rosso, ottenuto in Italia dall’incrocio tra riso Venere e un riso a granello allungato, volutamente creata mediante tecniche naturali. È coltivato esclusivamente in provincia di Vercelli e di Pavia. Come per i risi neri, gli antociani rossi sono contenuti nella parte esterna del granello sbramato. Anche Ermes è privo di glutine ed è un riso integrale, perciò ricco di fibre, vitamine, sali minerali e proteine.
