Metodo Classico - Cantina Gozzi

Spumante Brut Millesimato dotato di grande eleganza e al contempo di una notevole struttura.
Le uve (Pinot Nero 60% e Chardonnay 40%) sono raccolte a mano anticipatamente, per poi essere pressate intere.
Dalla fermentazione del solo mosto fiore, sarà ottenuta la base, che effettuerà poi la rifermentazione in bottiglia.
Il buon corpo dato dal Pinot Nero e l'eleganza data dallo Chardonnay, grazie ai 60 mesi minimo di affinamento sui lieviti, permettono l'acquisizione di un perlage fine e persistente e conferiscono a questo spumante una grande piacevolezza e la possibilità di essere degustato in ogni momento della giornata, anche fuori pasto.
Il colore è giallo paglierino carico con riflessi dorati, spuma abbondante, perlage fine e persistente.I profumi intensi, con cenni di crosta di pane e di fiori bianchi. Molto elegante. Il sapore secco, sapido, ben strutturato. Temperatura di servizio: 8-10°C.
Ottimo da aperitivo e per tutte le celebrazioni. La grande eleganza permette l'abbinamento a crostacei e pesce. La notevole struttura lo rende ottimo anche per accompagnare carni rosse e formaggi. Perfetto per un dessert.

Grado alcolico: 13%vol.
Grado zuccherino: "Brut", con circa 8 g/l.
Uve: Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%.
Vigneti: a Olfino di Monzambano, su terreno ciottoloso, calcareo a tratti argilloso, tipico delle colline moreniche a sud del Garda. Le viti (sia Pinot Nero che Chardonnay) sono allevate a cordone speronato, con una produzione di ca. 90q/ha.
Vendemmia: manuale, anticipata e con severa cernita delle uve.
Fermentazione: dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene fatto fermentare a temperatura controllara (17°C).
Presa di spuma: rifermentazione in bottiglia, secondo il metodo classico, e permanenza sui lieviti di almeno 60 mesi.