Patate a buccia rossa e pasta gialla - Az. Agr. La Maldura

La pasta gialla di questo genere di patate è dovuta alla concentrata presenza dei caroteni che rendono la polpa più compatta e meno farinosa, rispetto a quelle a pasta bianca; sono dunque  più adatti alla cottura in umido, al forno, lesse o fritte.

Stagionalità
Le patate possono essere raccolte tutto l'anno 

Proprietà e Benefici
Ricche di vitamine C, per eliminare i danni da radicali liberi, e di potassio contro l'ipertensione. Aiutano a disinfiammare l'apparato digerente e sono ricche di carboidrati complessi, molto utili a soggetti diabetici 

Pulizia e Mondatura
Ovviamente con il pelapatate! Lo sapevate che, assieme al tritapepe, il paracadute, la tuta a immersione, la vite aerea,  e molte altre importanti invenzione, anche il pelapatate è frutto dell'ingegno di Leonardo da Vinci...?! Provate ora a immaginarvi un mondo senza...

Consigli in Cucina
L'elemento che ci fa comprendere la cottura più indicata al tipo di patata è il colore della pasta. Come abbiamo ben detto, la pasta gialla, meno farinosa rispetto alla bianca, è perfetta per le fritture, cotture al forno, in umido o lesse. Ricette che richiedono che l'ingrediente rimanga compatto e sodo.

Come si conserva
Un frigo non al di sotto dei 2° è  adatto alla conservazione di questo tubero (temperature troppo basse ne alterano il sapore). Bisogna tuttavia prestare attenzione alla nascita dei germogli. Un semplice quanto antico metodo è quello di porre nel sacchetto delle patate una o due mele che ne rallentano la maturazione. 

Questo prodotto è raccolto il giorno della consegna e coltivato secondo i principi dell’agricoltura naturale, senza l’uso di pesticidi e di sostanze chimiche. Per questo, talvolta, può presentare in superficie alcune piccole imperfezioni estetiche, indice di maggiore qualità organolettica, miglior gusto e minor impatto ambientale.