Radicchio di campo - Az. Agr. Zanchi

Conosciuta e raccolta fin dall'antichità la cicoriella o radicchio di campo era un tempo usata come medicinale per il fegato. Con le carestie del medioevo divenne in seguito un importante fonte di fabbisogno alimentare fornita spontaneamente dalle campagne. 

Stagionalità
Da fine estate a primavera inoltrata

Proprietà e Benefici
Contribuisce a dare sollievo e ad accelerare il processo di digestione; ha proprietà lassative e diuretiche e supporta l'attività filtrante dei reni. È inoltre un ottimo antinfiammatorio naturale ed è spesso usato in caso di tosse persistente e asma.

Pulizia e Mondatura
Eliminare il torsolo alla base che tiene unite le foglie e sciacquare il radicchio in abbondante acqua fredda. 

Consigli in Cucina
Si può sbollentare per qualche minuto e saltare in padella con un soffritto di aglio e peperoncino, magari con aggiunta di salamella sbriciolata o pancetta.

Come si conserva
I mazzi si possono conservare in frigo in sacchetti di plastica per circa 3/4 giorni . Per conservazioni di 1/2 settimane si deve separare le foglie dalle coste e stratificare le foglie con scottex posizionate in un sacchetto di plastica.