Zucca in Saòr - Az. Agr. Palazzina Bassa | Prodotto in fattoria

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Zucca in Saòr - Az. Agr. Palazzina Bassa

Az. Agr. Palazzina Bassa

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Il Saor, che in terre nostrane prende spesso il nome di "Carpiòn", è un antico metodo di marinatura utilizzato per conservare pesci ,in particolare di acqua dolce, carni, sopratutto frattaglie, e verdure che siano fritte o stufate, in una salamoia di aceto e olio condita con pinoli,  pepe e uva passa. Questa antica tecnica è ripresa da Fabiola di Palalzzina Bassa con un Must dell'orto contadino mantovano: la zucca delica!  Provate l'effetto della marinatura sulla nostra cucurbitacea preferita dal gusto dolce e dalla consistenza castagnosa!

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