Fattorie S.Lorenzo
Fattorie San Lorenzo attua un autentico ciclo di filiera corta, una delle pochissime realtà in campo nazionale a seguire direttamente ogni step del ciclo produttivo. Dalla coltivazione dei nostri terreni all’allevamento dei capi nelle nostre stalle aziendali, passando alla lavorazione e al sezionamento delle carni nel nostro laboratorio di ultima generazione a Suzzara (MN), sino alla commercializzazione diretta dei prodotti ottenuti.
I capi che alleviamo provengono per la quasi totalità dai pascoli della Sardegna, dove le mandrie vivono allo stato brado ed i vitelli vengono svezzati col latte materno e le erbe aromatiche della vegetazione spontanea. A svezzamento ultimato, i vitelli, che in quelle terre non troverebbero i foraggi ed i cereali necessari per la maturazione. I nostri terreni sono coltivati a cereali quali grano, pisello proteico, orzo e triticale e foraggi come l'erba medica. La coltivazione segue le regole base dell’agronomia: le colture si avvicendano attuando una rotazione per permettere ai terreni di fertilizzarsi naturalmente, senza l’impiego della chimica (Avvicendamento Colturale). L’alimentazione dei nostri capi segue i principi che stanno alla base dell’intera filiera, spostando l’attenzione sul benessere e sulla salute dell’animale. Adottiamo una dieta a base di fieno, erbaio e cereali, adatta ad un animale ruminante che, per far funzionare al meglio i due stomaci, ha bisogno più di fibra che di concentrati.