Soc. Agr. Pennona
biodiversità e sostenibilità rurale in un vaso di passata
Donne contadine custodi della biodiversità del territorio
La Pennona è un'azienda agricola nata nel 2017. Coltivano pomodori da tavola e da conserva e alcuni frutti , quali mele , pere, pesche, cotogne e prugne.
La coltivazione è completamente priva di uso di erbicidi , pesticidi e maturanti ; le nostre piante sono irrigate con il sistema a goccia in modo da non sprecare acqua , la pacciamatura è fatta con teli in plastica biodegradabile.
La trasformazione nel laboratorio aziendale, segue la trazione contadina mantovana, senza l'aggiunta di sale e di zucchero.
Il Pomodoro riccio di Parma
Tra le tanti specie di pomodori, anche il pomodoro Riccio di Parma, varietà antica autoctona recuperata dall'Università di Parma. Questo pomodoro è buono un po' per tutti gli usi, a partire dall'insalata ed è ottimo anche per la passata.
Questa varietà antica, le cui prime selezioni risalgono al 1867 e sono poi continuate fino ai giorni nostri per opera degli agricoltori custodi che ne hanno mantenuto il seme. A differenza di altri pomodori, il pomodoro Riccio di Parma è caratterizzato dalla presenza delle solcature e dalla “spalla” verde, caratteristiche che l’industria conserviera ha considerato come difetti tecnologici, contribuendo così al suo abbandono.E' quindi una varietà che si sarebbe completamente estinta se non ci si fossero stati gli agricoltori custodi, come Marcella della Pennona, che hanno permesso di recuperare una tradizione risalente a oltre 150 anni fa.
