Tiròt di Mario Malavolta

“Diffondere la cultura del TIROT, la gustosissima focaccia mantovana a base di cipolla, riportando alla luce la cipolla “paglierina”, varietà tipica di Sermide e Felonica, e riprendendone la coltivazione: questo è sempre stato il mio obbiettivo” spiega Mario Malavolta, felonichese che, nel 2018, mettendo a frutto la sua esperienza in campo agricolo e gastronomico, ha fondato appositamente la sua azienda agricola che controlla integralmente tutta la filiera del prodotto senza uso di erbicidi e con ingredienti di prima qualità.

Una cipolle dolce, tenera, a pasta gialla che negli anni ’60, senza internet, veniva già esportata all’estero, soprattutto in Germania. Un patrimonio lasciato andare che però, agricoltori come Malavolta vogliono riportare in auge. La sua non è una rivisitazione nostalgica di questo prodotto, ma ha intenzione di lavorare ad un progetto molto originale per raggiungere il suo scopo: coltivare la cipolla denominandola con il Nuovo Brand, "CIPOLLADORO" e, in particolare, creare un KIT - chiamato TBOX ( Tirot BOX )- contente non soltanto la ricetta della saporita focaccia, ma gli stessi ingredienti per poterla cucinare nel forno di casa.