Az. Agr. Brado e le Strie
Abbiamo fatto un passo indietro per coltivare un futuro migliore
L'Azienda Agricola
Dalla passione per i campi e per la buona alimentazione, nasce questa giovane azienda agricola che a Volta Mantovana coltiva grani antichi, nel cuore delle colline moreniche. In questi anni Francesca, Brado, Milly, Fiorella e Remo hanno sviluppato una rete locale che gli permette di coltivare, trasformare e vendere direttamente il loro raccolto in ottimo pane lievitato naturalmente, proteiche farine macinate a pietra, squisiti dolci panificati, e pasta fresca fatta a mano come solo la nostra tradizione ci ha saputo insegnare.
I Grani Antichi
I grani antichi sono varietà del passato rimaste autentiche ed originali, che non hanno subìto alcuna modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa. La differenza con le varietà moderne sta nella qualità e nella varietà del contenuto proteico: nei grani antichi è presente un’ampia gamma di proteine diverse, digeribili e nutrienti. I grani antichi sono inoltre poveri di glutine e ricchi di nutrienti che ti mantengono in salute, giovane, rispettando l’ambiente. Le spighe hanno un fusto alto: tra 150-170 cm contro i 75-90 cm di quelli moderni. Per questo soffrono meno delle piante infestanti e non richiedono l’uso di diserbanti.Crescono bene in terreni poveri e sono molto resistenti al freddo. Nei campi morenici di Brado e le Strie crescono con l'orgoglio dei loro coltivatori: farro, grano duro “Senatore Cappelli”, grano saraceno, grano tenero “Gentil Rosso” e segale.
