Carne salada - Corte Preziosa

Partiamo definendo la Carne Salada come un piatto tipico Trentino. La nostra carne Salada è realizzata utilizzando seguendo una ricetta antica aziendale. Viene selezionato, come primo step, il taglio di scottona di Limousine, imparagonabile per la sua tenerezza e magrezza. Successivamente viene preparata una miscela di sale e spezie con cui la carne sarà successivamente massaggiata a secco.
Il segreto sta proprio in questo punto: ogni artista ha il suo pennello e la sua mano, è come tale, ogni macelleria ha la sua miscela che ha come prodotti, solitamente, aglio, sale, salvia, bucce di limone, alloro, ginepro, aglio e pepe, qualcuno utilizza anche un po’ di rosmarino. ( o una miscela di essi)
La carne viene poi fatta riposare, assieme alla sua concia, in una stanza a temperatura controllata per almeno 15 o 20 giorni.

La carne Salada di Corte Preziosa è un prodotto di altissimo livello, riconosciuto e apprezzato da tutti.
Ha la caratteristica di sciogliersi in bocca!