L'Alba - Allevamento Caprino

Un sentiero che attraversa tradizione, bontà e gusto

L’Alba Allevamento Caprino si trova nel comune di Marcaria, è un’azienda agricola a conduzione familiare gestita dalla giovane imprenditrice Francesca e la sua famiglia. 
Il rispetto per la tradizione e la passione per il duro lavoro hanno dato vita all’azienda Alba che ospita una stalla e una capretteria che accolgono rispettivamente capre adulte e piccine appartenenti 
alla razza Saanen, originaria della Svizzera. 
I caratteri distintivi dell’azienda sono l’amore che conservano per i loro allevamenti caprini e l’impegno costante nella lavorazione del latte per produrre formaggi e latticini freschi, genuini e 
privi di additivi. 
I valori trasmessi da Francesca e dalla sua famiglia li hanno portati a creare formaggi e prodotti di fattoria come mostarde, confetture, miele, giardiniere e riso caratterizzati dal sapore unico e 
autentico.

Dal 2019 l'azienda è certificata biologica!

I Prodotti del Caseificio

Nel caseificio aziendale, posto affianco all'allevamento,  sono prodotti una vasta gamma di formaggi caprini sia freschi che stagionati, oltre alla ricotta e al latte fresco per uso alimentare (pastorizzato, non a lunga conservazione).

Tutti i formaggi sono privi di additivi alimentari, poiché sono tutti ottenuti da diverse combinazioni degli stessi ingredienti: latte di capra, caglio, sale e fermenti lattici.

Per questo motivo per poter conservare meglio e più a lungo i freschi, molit prodottisono confezionati in vaschette ad atmosfera modificata che mantiene inalterate le caratteristiche originarie del formaggio per circa 15 giorni. Per i prodotti stagionati invece il confezionamento avviene tramite sottovuoto permettendo di conservarli per oltre 1 mese.