Girello - Corte Preziosa

Il girello, chiamato anche magatello, è una parte molto pregiata della Scottona. E’la porzione migliore della coscia. Solitamente si presenta come un taglio magro senza nervi, molto tenero al momento del taglio. Il girello è utilizzato, generalmente, nei piatti con scaloppine, vitello, o carne impanata. Alcune persone sono solite usarlo anche per la preparazione di arrosti e brasati.
In cucina, il girello, come abbiano detto, è una carne molto prelibata. Tra le ricette con girello di manzo più comuni abbiamo il lacerto glassato o l’arrosto al latte.
Piccola curiosità: per capire se un girello è di buona qualità va osservata la carne. La carne del girello di scottona dovrà essere più magra, delicata e tenera.
Il girello di Limousine é uno dei prodotti più cercati; ha una versatilità davvero unica e può essere utilizzato in tantissimi modi. Come già ribadita, la sua unicità é definita dalla sua magrezza e assenza di tessuti connettivi o adiposi; é questo che lo rende adatto a certe ricette.
Il girello di Corte Preziosa viene con cura selezionato e separato dalla coscia nel momento della macellazione.
Viene consegnato sottovuoto.