Polpette di manzo - Corte Preziosa

Le  polpette di Corte Preziosa  sono una ricetta semplice da realizzare e molto gustosa: teneri bocconcini di carne macinata di Limousine, direttamente dall'allevamento della Corte,  sono insaporiti con aglio, grana, uovo e prezzemolo non possono davvero mancare nel menù di un bel banchetto festoso o di un pranzo domenicale in famiglia.

Solitamente sono conosciute fritte, ma grazie alla loro versatilità potete cuocere le polpette in diversi modi altrettanto invitanti: al forno, in bianco o al sugo per esempio!

Se le presentate calde accompagnate da una fresca insalata e da colorati stuzzicadenti o mini forchettine per servirsi in modo informale, nessuno potrà resistere a queste deliziose polpette di carne!

Consigli per la cottura

Polpette al sugo: Le Polpette al sugo sono il secondo piatto di carne classico e tradizionale più amato da grandi e bambini! Quello che vi serve fare é semplicemente il sugo con cui condire le vostre polpette.

Prima di tutto versate la polpa di pomodoro in un pentolino a bordi alti, sciacquate il barattolo aggiungendo 3 dita d’acqua alla polpa per diluirla. Frullatela bene con l’aiuto di un mini pimer, in pochi secondi otterrete una salsa vellutata. In una padella grande (tenete conto che devono cuocere le polpette affiancate e non una sull’altra) ponete gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati insieme all’olio. Lasciate soffriggere 1 minuto circa, fino a doratura di entrambe le parti degli spicchi. Poi aggiungete la salsa di pomodoro. Girate e lasciate insaporire qualche secondo, senza far arrivare a bollore. Infine aggiungete le polpette di carne una di fianco all’altra. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti con coperchio, trascorso il tempo indicato smuovete la padella in modo da girare il sugo e con l’aiuto di un cucchiaio, versate il sugo bollente sulla superficie delle polpette ancora un pò crude. Richiudete il coperchio e lasciate cuocere ancora 5 minuti. Solo dopo il tempo indicato, aprite nuovamente il coperchio, girate le polpette con l’aiuto di due forchette e lasciate proseguire la cottura a fiamma moderata senza coperchio.

Infine salate e lasciate cuocere altri 10 – 15 minuti circa fino a completa cottura delle polpette. In questa fase, il sugo deve leggermente asciugarsi e le polpette cuocere a puntino, controllate con i rebbi di una forchetta il cuore delle vostre polpette per assicurarvi che siano cotte.

Polpette al forno: Avendo gia le nostre polpette, mancano pochissimi passaggi prima di servirle direttamente. Oliate leggermente una pirofila da forno e posatevi le polpette. Aggiungete un filo d’olio e infornate a forno statico preriscaldato 180°C per circa 40 minuti (il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione delle polpette!), fino a che saranno ben dorate in superficie. Servite le polpette al forno calde!

Le polpette con contorno di verdure sono un secondo piatto completo. Potete servire questo piatto come piatto unico, naturalmente accompagnandolo con del buon pane del tipo casereccio o un’altro di vostro gradimento.